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11630

2022년 7월 이달의 수산물[민물장어, 전복]

수정일
2022.07.04
작성자
수산식품연구실
조회수
796
등록일
2022.07.04

이달의 수산물 민물장어, 전복



그림입니다.원본 그림의 이름: 장어1.jpg원본 그림의 크기: 가로 1920pixel, 세로 1080pixel사진 찍은 날짜: 2021년 06월 14일 오후 2:56프로그램 이름 : Adobe Photoshop CC 2019 (Macintosh)색 대표 : sRGBEXIF 버전 : 0231 그림입니다.원본 그림의 이름: 전복.jpg원본 그림의 크기: 가로 1920pixel, 세로 1080pixel사진 찍은 날짜: 2021년 06월 14일 오후 3:31프로그램 이름 : Adobe Photoshop CC 2019 (Macintosh)색 대표 : sRGBEXIF 버전 : 0231




해양수산부(장관 조승환)는 본격적인 무더위가 시작되는 7월 이달의 수산물로 민물장어와 전복을 선정했다.

 

여름철 보양식으로 인기가 좋은 민물장어는 뱀장어과에 속하는 민물고기로 민물에서 6년에서 길게는 12년까지 살다가 먼바다에서 알을 낳고 생을 마감한다. 새끼들은 죽은 어미가 헤엄쳐 온 길을 따라 멀게 2,000km를 헤엄쳐 고향으로 돌아온다.

 

민물장어는 단백질과 불포화지방산인 오메가-3가 풍부하여 기력 회복은 물론 심혈관계 질환이나 치매와 같은 신경 퇴행성 질환 예방에 좋으며, 장어에 많이 함유되어있는 비타민 A(레티놀)는 눈 건강과 피부 탄력 유지에도 효과가 좋다고 알려져 있다.

 

민물장어는 주로 구이로 먹지만, 시래기와 각종 양념을 넣고 푹 끓여 진하고 얼큰한 맛이 일품인 장어탕으로도 즐겨 먹는다.

 

또 다른 수산물은 장어 못지않은 보양식인 전복이다. 정약전의 <자산어보> 복어(鰒魚)’라고 기록된 전복은 조선시대 임금님께 진상하던 귀한 식품이며, 중국 진시황의 불로장생 식품 중 하나로 손꼽을 정도로 귀하여 패류의 황라 불린다.

 

전복 수컷(생식선 황색)은 육질이 단단하여 횟감으로 적합하고, 암컷(생식선 녹색)은 살이 연해 죽이나 찜 등으로 많이 사용한다. 또한, 프라이팬에 버터를 녹인 후 중불에 편 썰기 한 마늘과 손질된 전복을 넣고 노릇하게 구워낸 전복 버터구이는 여름철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우는데 최고의 보양식이.

 

전복은 고단백, 저지방 식품으로 여름철 다이어트에 도움이 되고, 타우린과 아르기닌이 풍부해 기력 회복과 간 기능 개선은 물론 면역력 증강에도 효과가 좋다.

 

구도형 해양수산부 유통정책과장은 본격적으로 시작된 삼복더위에 민물장어와 전복으로 기력을 회복하여 무더운 여름을 건강하게 나시길 바란다.”라고 말했다.




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